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儿童味觉发育与断奶的食品添加

发布时间:2019-09-14 07:45:38 编辑:笔名

  婴儿喜欢鲜味和甜味,讨厌苦味和酸味,但不能分辨咸味。“甜”味,关系着构成人生存必需的能量来源的营养成分;而“鲜味”,则是被称为氨基酸的一种蛋白质,它也同样关系着一些对人体十分重要的营养成分。因此,宝宝喜欢这两种味道,是由于其生理上的需要。

  人类对“甜”味的需求似乎是出于本能的,甜味除了能量补给,在心理上也能使人能得到一种满足感。所以“甜”味是不经训练就能被人接受的一种味道。

  对较大婴儿来说,最美味可口的食物是糖和脂肪(尤其是乳脂)的混合物。另外食物腐烂后会产生“酸”味,而“苦”和“辣”味会使人想起有毒物质的味道,所以宝宝本能地排斥这些味道。如果反复地训练孩子们尝试这些味道,他们就能够逐渐地适应并喜欢上它们。尤其是“酸”味,如果给它再加上一点儿“甜”味就变成了断奶期婴儿喜欢的酸甜味了。酸奶、桔子就是这类食物。与“酸”味相比,“苦”和“辣”味则较难被接受,所以更应该多对孩子进行这方面的训练。

  人是否嗜好“咸”味,是由其断乳期开始建立起的饮食习惯决定的。断乳食品中即使不加入咸味,宝宝吃起来也完全不会有什么不同。假如食物中不放入调料,大人就感到饭菜没味儿,吃不下去。而这种情况对婴儿来说却是不存在的。但如果逐渐给孩子吃加入各种调料的食物,孩子就会慢慢地产生出对咸味的嗜好。一直吃调味重的孩子就会逐渐变得口味重。可是习惯了吃清淡食物的孩子,即使是饭菜清淡,他们的食欲还是十分旺盛的。

  但是,如果孩子经常吃咸味重的食物,就会逐渐变得对咸味感觉迟钝,这样假如食物的味道清淡些,他们就无法得到满足,这样导致他们过量地摄入盐分,最后在成人期可能引起高血压。

  当食物中放入过多的糖分时,孩子就只满足于吃“甜”的味道,而渐渐地变得不能适应其它味道了。这样,不仅阻碍了味觉的发展,同时过量吃糖还会引起龋齿、糖尿病、肥胖症等。

  在孩子首先接触固体食物的断乳期,在任何食物面前仿佛都是一张白纸。而当他们每吃一种新的食物就会尝到一种新的口味,这样逐渐积累,孩子们会显露出一种能够接受新口味的能力。

  而这种接受新的口味的状况,随着年龄的增长,能够接受的新口味的范围会逐渐变得越来越狭窄。

  因此味觉训练也有关他期即断乳期。

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